这款哈斯面包，提前一晚上做出波兰酵头，两次发酵，才孕育出松软而口感丰盈的面包。
食材
1
高筋面粉（酵头） 50克
2
水（酵头） 50克
3
酵母粉 1克
4
高筋面粉（主面团） 235克
5
可可粉（主面团） 15克
6
细砂糖（主面团） 15克
7
盐（主面团） 2克
8
酵母粉（主面团） 2克
9
牛奶（主面团） 150克
10
黄油（主面团） 30克
11
蔓越莓干（馅料） 适量
12
核桃仁（馅料） 适量
13
葡萄干（馅料） 适量
步骤/方法
1
先制作波兰酵头，需要的食材用筷子拌匀，覆盖保鲜膜。像现在这个季节，要想酵头能用，需要放在暖气附近一晚上的时间，要等出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状才可以。
2
波兰酵头，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，到了清晨基本就好了。把主面团除了黄油和盐以外的食材和波兰酵头一起，放入面包机，揉到光滑。
3
接着和黄油、盐混合，揉到可以撑出薄膜即可，覆盖保鲜膜进行一次发酵。
5
发酵好的面团拿出来先排气，接着分成等重的四份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6
利用这个时间，把蔓越莓干、葡萄干和核桃仁煎碎颗粒状。
7
每份面团按扁，用擀面杖擀开成椭圆形，铺上坚果碎颗粒，面片从短边卷起，收口捏紧。
8
依次都做好，放在铺有油纸或油布的烤盘上。放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面包，在面包上竖着划上三刀，预热烤箱180度烤20分钟，中层。
9
用波兰酵头做的面包，特别的松软，而且面包会有浓郁的香味，发酵的面包也会对肠胃消化很有好处。
上一篇：花朵面包很别致！