鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，对孕妇健康十分有利。此外，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，能给孕妇充足的营养。
食材
1
鹅 500克
2
花椒粒 8粒
3
盐 适量
4
开水 适量
5
食用油 2勺
6
小葱 2颗
7
姜 3片
8
蒜 2勺
9
料酒 1勺
10
白糖 1勺
11
老抽 1勺
12
生抽 2勺
13
八角 1个
14
桂皮 2小块
方法/步骤
1
大鹅切块，洗净后，放入凉水中。大火加热，撇出浮沫，烧开后，装盘备用
2
切葱段、姜片、蒜片，准备好八角、胡椒粒、桂皮
3
锅中加适量油，油热后，加葱姜蒜、花椒、八角、桂皮炒香
4
加入焯过水的大鹅，炒一分钟左右
5
加生抽
6
料酒
7
老抽
8
加白糖和适量开水
9
盖上锅盖，大火烧开，转小火煮45分钟
10
加入盐，再焖10分钟左右，收汁即可
11
成品
注意事项
1
炖鹅：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鹅块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过肉块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐；
2
在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；
3
在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂，鹅肉类似。