第一次吃樱花慕斯，是在汕头外马路香园的“糖罐”，感觉相当惊艳，久久不能释怀，搜了网友无私分享的做法，成品细腻柔滑。一块慕斯，半杯花茶，仿佛又回到香园中日影斑斓的午后，让人回味。
食材
1
消化饼干 100克
2
黄油 50克
3
奶油奶酪 200克
4
浓稠酸奶 130克
5
淡奶油 250克
6
吉利丁 3片（15克）
7
砂糖 30克
8
盐渍樱花 适量
9
雪碧 120毫升
10
吉利丁片 1片（5克）
步骤/方法
1
这是香园的一张照片，我们就在这民国文艺范中准备材料吧。首先，把1000毫升冷开水放入冰箱冷藏，淡奶油也放入冰箱（12小时以上）冷藏。
2
消化饼用擀面杖擀碎，越碎越好，等一下饼干底才结实。黄油隔水加热融化成液体状，与饼干碎充分搅拌混合。
3
取6寸活底模具一个，底部垫上油纸。
4
饼干黄油底倒入模具，用小勺压平压实，放入冰箱冷藏30分钟。
5
从冰箱取出冷开水，将3片吉利丁片放入冰水浸泡5分钟。
6
奶酪加15克白砂糖，电动搅拌器低档搅拌2分钟至顺滑。倒入酸奶充分混合均匀。
7
吉利丁片从冰水拿出来，沥干水分，隔水加热至液体状。
8
吉利丁液倒入奶酪和酸奶糊中，充分搅拌均匀。
9
从冰箱拿出淡奶油，加入15克白糖，打发至出现纹路即可。
10
将打发后的淡奶油与奶酪酸奶吉利丁糊充分拌匀，就是慕斯糊。将饼干底模具从冰箱取出，倒入慕斯糊，左右晃动使慕斯糊平整。再在桌上震几下，震出气泡，表面气泡用牙签挑破。重新放入冰箱冷藏2～3个小时。
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盐浸樱花用温水泡开，每3分钟换一次水，冲淡盐味，至樱花泡成美丽的花朵就取出沥干，不要过度泡发，会影响花的色泽和形状。
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一片吉利丁片冰水浸软，沥干，再隔水加热融化成液体状。雪碧放气，加入吉利丁液中混合均匀，就是镜面液。
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从冰箱取出模具，倒入镜面液，加入樱花，用小摄子将花朵摆放成心宜造型，放入冰箱冷藏4小时以上。
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从冰箱取出慕斯，从一个玻璃杯垫高，用电吹风沿四周吹热风。
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向下脱模取出模具。（电吹风功率太高，我这一个边缘有点融了
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小刀也用电吹风吹一下，就可以切樱花芝士慕斯了。