今天带来的是酸奶蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
浓稠酸奶（安慕希） 140克
2
鸡蛋 3个
3
低筋面粉 50克
4
玉米淀粉 20克
5
细砂糖 35克
6
柠檬汁或白醋 3滴
7
黄油 1勺
8
玉米油 30克
方法/步骤
1
酸奶里加入玉米油搅拌到完全乳化，没有油星；筛入低粉和玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉
2
加入蛋黄，用同样手法搅拌到顺滑备用
3
蛋白里加入柠檬汁，打发到粗泡后，分三次加入白糖，打发到大弯勾的湿性发泡
4
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
5
六寸模具底部铺上油纸，模具周围涂上黄油防沾，倒入搅拌好的面糊，九分满
6
放入提前预热好（我家烤箱上下火150度），烤盘中加入2厘米左右的热水，烘烤80分钟
7
出炉后晾凉 脱模
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