今天带来的是六寸8寸酸奶慕斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
六寸酸奶200克 八寸400克
2
淡奶油、200克 400克
3
糖粉、40克 80克
4
柠檬汁、10克 20克
5
吉利丁片3片 6片
6
戚风蛋糕片：六寸二片 8寸二片
7
水或牛奶70克 140克
8
芒果 10克（个人口味酌情增减）
9
这排六寸 这排八寸
10
牛奶镜面 10克（个人口味酌情增减）
11
牛奶六寸100ml 八寸200ml
12
糖7克 15克
13
吉利丁片1片 2片
方法/步骤
1
蛋糕切出两片待用
2
吉利丁片用冰水泡好，加入（六寸70、8寸140克）水或牛奶中然后隔水小火加热至融化待用
3
图中用的安慕希酸奶，加糖粉拌匀，加柠檬汁拌匀，觉得还是稀一点的纸盒装光明酸奶成品好吃。安慕希成品偏干
4
淡奶油打至浓稠，有纹路即停。
5
吉利丁液(图片中的吉利丁片是冰牛奶泡的）倒入酸奶糊拌匀（糊的状态很干的话可以再加适量牛奶，干的成品出来不够嫩滑，偏干）然后徐徐倒入淡奶油内拌匀。
6
取一片蛋糕片放入模具内，倒入一部分慕斯糊，加入喜欢的水果再倒入一层慕期糊（此时最好是冷藏一会，防止蛋糕片浮起来，我的有点浮了）再放入切掉一圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，冷藏两小时以上，或冷冻半小时，现在可以做牛奶镜面
7
牛奶镜面：100克冰牛奶泡软吉利丁片，100克牛奶加糖隔水融化，加入吉利丁片融化后关火，慢慢倒入泡吉利丁片的牛奶，混合好的温度，差不多可以倒入之前冻好的模具内，再冷冻半小时或冷冻两小时以上即可。
8
取出装饰。
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