黄金软酥肉做法
食材
1
五花肉(猪肉) 500g
2
粘小米（粟） 1000g
3
红糖 300g
方法/步骤
1
用烧开的水完全侵泡粘小米8-10小时。
2
切五花肉成片状，长约10-15厘米，宽约2厘米，厚度约0.4厘米。
3
将红糖捣成粉末(不能用其它糖，会影响口感)。
4
将泡好的粘小米用自来水淘干净，然后用纱布过滤水，放置5分钟。
5
用盆装入切好的肉、粘小米、捣碎的红糖，用手搅拌均匀，放置5分钟。
6
用碗(最好是土碗)将五花肉一片一片摆到碗里，带皮的一面朝碗底摆放(容易蒸熟；蒸熟后再用空碗把碗翻过来，这时带皮的一面就在上面了)，一碗放入10片肉，然后铺上一层约8-12厘厚的小米。
7
放入蒸锅或蒸笼中蒸，前两小时用大火，然后2小时用中火，最后两小时用小火，用中火时，每隔半个小时打开锅盖，用筷子在碗中间插几个小窟窿，然后顺着小窟窿加满开水(必须用开水，这样才更容易熟透)，加好开水后盖盖子。
8
最后试吃看是否都熟透了。
注意事项
1
装碗时，不能装太满，避免蒸煮时溢出；应中间略高，四周略低。
2
必须用粘小米。
3
中途加水时必须得加烧开的水。
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