肉皮冻的做法

生猪肉皮 10克（个人口味酌情增减）

水， 肉皮两倍

大料， 两个，

香叶， 一片

桂皮 一小块

葱姜蒜 10克

生抽， 10克

盐 少许

料酒 少许

↪稍微焯一下猪皮，(焯水后皮上的杂质很容易清除)清洗干净，用刀把猪皮两面的油脂和猪毛刮干净。太深的猪毛用镊子拔掉，

↪收拾干净后的猪皮洗干净，多洗几遍。

↪切成细丝，或者小方块再或者是你喜欢的形状也可以。

↪坐锅烧水，水开后下入切好的肉，滚开后把上面的浮沫撇去，焯水两分钟捞出，捞出后再冲洗一遍。看很干净了， 别嫌麻烦↣焯来洗去，弄干净做出来的肉皮冻才不会有腥味，吃着才放心吗，

↪锅中做水，水要没过肉皮大概一指，放入预先准给好的作料，也可像我一样，把容易化掉的作料装进作料盒，倒入料酒去腥，倒入酱油调好你想要的颜色(不放酱油煮出来就是透明的水晶冻咯)最后再放入盐，少放即可吃的时候可以另行调味。↣切不可多放，咸了可就没招了^_^

↪大火烧开后改用中火大概煮半个小时左右，汤汁和肉皮持平，也可多留些水，我喜欢吃QQ的有嚼劲的所以留水少，把作料盒捞出，肉皮冻就煮好了。

↪趁热把煮好的肉皮倒入盘子或者是盆，饭盒，都可以(越少越好凝固)右图是盘子， ↪放在窗台比较凉的地方大概半个小时就凝固了。 ↪放凉后放到冰箱过夜，第二天翻出来切成小块随吃随取。

↪扣出来以后的样子多漂亮，完全不输给他们卖的吧^_^味道也不错欧。