今天带来的是豆花龙利鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
龙利鱼 2条
2
蛋清 1个
3
淀粉 半勺
4
盐 少许
5
姜 1大块
6
蒜 1整个
7
干辣椒 1碗
8
花椒粒 1大把
9
豆瓣酱 1大勺
10
火锅底料 1/4袋
11
酱油 2勺
12
蚝油 1勺
13
胡椒粉 1勺
14
糖 1勺
15
白芝麻 1勺
16
内脂豆腐 1盒
方法/步骤
1
龙利鱼洗净吸干水分。
2
切成鱼片。
3
加盐和蛋清、淀粉拌匀放置一会儿。
4
豆腐从盒中取出后稍微切几下上锅蒸。
5
蒸好后的内脂豆腐铺在碗底。
6
锅中起油，放姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱炒香出红油。
7
加入火锅底料炒制。
8
根据鱼的量加入高汤（或清水）。加盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖调味。烧开后小火熬煮几分钟。
9
下鱼片滑散。
10
鱼片煮好后盛出放在豆腐上面，倒入适量红汤。
11
锅中另起油，烧热后下干辣椒、花椒粒、白芝麻。
12
干辣椒刚开始变色就把整锅油和辣椒等全部烧到碗中。
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