用酸芋、辣椒酱搭配鸭肠爆炒，做出来的成品酸辣适度，味道非常好吃，下面把做法分享给大家参考。
食材
1
鸭肠 500克
2
酸芋苗 100克
3
韭菜 50克
4
辣椒酱 1小勺
5
姜蓉 适量
6
蒜米 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
老抽 几滴
方法/步骤
1
鸭肠买清理干净的，但还是要自己认真清洗过才得，首先把鸭肠放到盘中，加一抓面粉进去，然后用手抓捏几分钟，用清水冲洗几遍。
2
再放到水开的锅里灼2分钟左右，然后捞上来放冷水里把油脂冲洗干净。
3
然后捞上来沥干水分切成一段段，酸芋苗、韭菜、蒜米、姜蓉准备好。
4
热锅下油，放蒜米、姜蓉进去爆出味来，然后放鸭肠进去。
5
加适量的盐、生抽。
6
适量的料酒、几滴老抽大火翻炒至焦黄色。
7
然后放酸芋苗、1勺辣椒酱进去爆炒30秒左右。
8
下韭菜进去，翻炒1分钟左右就可以出锅了。