清蒸可以保持食材的原汁原味，鲈鱼清蒸鲜味十足。
食材
1
鲈鱼 1尾
2
豆豉酱油 适量
3
海盐 适量
4
米酒 1勺
5
芝麻油 1勺
6
葱 2根
7
辣椒 1根
8
姜片 6片
9
白糖 2匙
10
香菜 2株
方法/步骤
1
取内脏将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味。
2
切鱼腌鱼在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐，静置一会儿。
4
撒盐将鱼从冷水中取出，再次在鱼身上撒海盐（上次撒盐是为了去腥，这一次是为了调味）
5
蒸鱼筷子架在盘子上，将鲈鱼放在筷子上，铺好姜片和葱段，淋两勺豆豉酱油，然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖，关火后继续焖2分钟。（这条鱼接近半斤，蒸了5分钟，蒸鱼时间可根据具体情况调整；蒸鱼之前，蒸锅里的水要先烧滚）
6
制作葱油往锅里倒入芝麻油和色拉油，然后放入葱段，用油将葱的香味炼出来。（葱油可以增加鲈鱼的香味，也可以去腥）
7
摆盘取出蒸好的鱼，放到盘子里，将葱姜取出扔掉。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒。
8
淋酱汁用两勺豆豉酱油，两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁，趁热淋在鱼身上。（酱汁可在蒸鱼时，利用空余时间调好）
9
淋葱油用滤网将做好的葱油淋在鱼身上，这道原汁原味的清蒸鲈鱼就大功告成！
注意事项
先垂直切鱼 切到鱼骨位置处 再改刀斜切 鱼身两面分别切3—5个刀口
上一篇：冻肉如何快速解冻
下一篇：上班族消除腹部肥胖6个小动作