春天又到了云南人吃花的季节，美丽的玉荷花也可以变成餐桌上一道色香味俱全的佳肴。玉荷花又叫山荷花，性平，味甘。富含蛋白质、胡萝卜素等。并且还有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。玉荷花炒土豆泥是云南人非常喜爱的一道家常菜，下面我们就一起来探讨一下玉荷花炒土豆泥的做法吧。
食材
1
玉荷花 若干
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土豆 两个
3
盐 少量
4
油 适量
方法/步骤
2
择摘玉荷花玉荷花的花心中绿色的梗是不能吃的，所以首先要把玉荷花花心中的绿梗摘掉，还有一些老的、硬的花瓣也不要。择摘好后洗净备用。
3
烧开水把水烧开煮沸，把择摘好的玉荷花放入沸水中烫至花变软，捞起备用。
4
下锅锅中倒油，待油七分热，放入压扁的土豆，并用锅铲翻炒，压成泥状，再把玉荷花放进去一起炒，因为都是熟的，所以稍微炒伴均匀就可以了，再加适量的盐吧即可。
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装盘上菜软软糯糯的玉荷花土豆泥装入盘中，就可以上菜了。
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