超市里冰柜里经常能看到各种冰冻的鱼。鳕鱼块、巴沙鱼等等，这种鱼营养价值高，而且都是没有刺的，特别适合小孩和老人食用。下面介绍巴沙鱼的家常做法。
食材
1
巴沙鱼 1条
2
盐 少许
3
胡椒粉 少许
4
鸡蛋 1个
5
淀粉 适量
6
醋 2勺
7
冰糖 6块
方法/步骤
1
巴沙鱼解冻后，清水洗干净，切成3、4厘米左右的长块，加入半勺盐，少许胡椒粉，拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右。
2
准备一个空碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。准备一个空盘，倒入一些淀粉，我用的玉米淀粉备用。
3
再准备一个空碗，放入冰糖，倒入少量的热水，使冰糖慢慢融化。（也可以后面直接用绵白糖或者细砂糖）
4
准备电饼铛，倒入适量油，加热。也可以使用平底锅，小火。
5
巴沙鱼块腌制半小时后，将鱼块先放入鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，再沾一圈淀粉，放入饼铛中煎。
6
饼铛中放满鱼块，不要立马动鱼块。煎至两分钟左右，鱼块底部形状固定后，用小铲和筷子轻轻的翻面。煎另一面。煎的时间要长一点，可以三四分钟翻一次面，翻三四左右，煎至两面金黄色即可。煎的时间长一点表皮会更脆。
7
鱼块煎好后，盛出装盘。如果不喜欢酸甜口味的，这时候就可以直接开吃了。
8
开火，将冰糖水倒入炒锅中，小火慢慢加热，冰糖完全融化后，加入两勺醋。
9
糖醋水煮开后，用小勺淋到煎好的鱼块上。巴沙鱼块就做好了。
注意事项
1
煎鱼块的时候不要急着翻面，小火多煎一会定型后再翻动，翻得时候要小心轻轻的，不要把鱼块弄碎。
2
趁热吃更好吃，表皮酥脆，肉质软嫩。