灰灰菜是夏初的一道时令野菜，因为其味道鲜美，被许多食客牢牢记住。每到立夏时节，河提边、土塄上、田间地头，到处都可以看到拎着塑料袋掐灰灰菜的人。那么灰灰菜怎么做最好吃呢？我给大家介绍一款蒜泥拌灰灰菜，希望大家喜欢。
食材
1
灰灰菜 200克
2
豇豆或者茼蒿 50克
3
大蒜 10克
4
醋 2勺
5
辣椒面 1勺
6
菜籽油 10毫升
7
精盐 适量
方法/步骤
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1、备好采摘的新鲜灰灰菜，洗干净后备用。如下图所示;
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2、将备好的豇豆切成段，放在滚烫的开水红汆熟，然后用笊篱捞出，淋干水分，放在盘子里备用。如下图
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3、将洗净的灰灰菜加入一些大叶菜，一起放入开水中煮熟，用笊篱捞出后放在不锈钢盆内。
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4、端着不锈钢盆子，将刚捞出的灰灰菜放在冷水中浸泡或者冲洗1分钟，使其恢复冷硬的口感。
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5、备好两盘蒜，用菜刀拍成蒜末，备用。
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6、将冰好的灰灰菜拿在手里，像握团子那样，用劲挤出所有的水分后，用菜刀切成细条状，放入调菜盆内。然后将备好的汆豇豆倒入。在菜上面撒上一勺辣椒面、少许五香粉、一小勺精盐，搁上备好的蒜末。热锅注油，油温至九成，掂起油锅将所有的热油全部浇在辣椒面、五香粉、精盐、蒜末上。然后，放好油锅后，在锅里快速倒入备好的2大勺香醋，吱地一声吼，随着醋香打着旋儿向四面飘散，将油泼醋顺势浇在调菜盆里。这样一盘美味的蒜香灰灰菜就做好啦！嘴馋的你，赶紧用筷子拌匀菜品，夹在盘子里，就可以端出来啦！
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7、对于这道美食，享用最好的办法就是烤馍就菜。现买的白吉馍或者蒸馒头，切片烤脆，然后一口馍片，就一口美味的灰灰菜，在品一口浓浓的茉莉花茶，你说，这日子咋样？
注意事项
1
脾胃虚的人，要尽量少吃灰灰菜。
2
灰灰菜性凉，吃的时候，一定要多放些蒜。
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