在上海有这么一道菜，无论是百姓家里、单位食堂还是酒家饭店，都经常可以看到它的踪影。这是一道家喻户晓的，几乎是人人都吃过的大众菜--荠菜豆腐羹。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。
工具/原料
1
材料：荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末。
2
调料：料酒、盐、鸡精、香油。
步骤/方法
1
荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
2
内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
3
肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
4
炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
5
另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
6
下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
下一篇：十二神殿攻略