南方肉粽的做法

圆糯 5斤

五花猪肉 3斤

粽叶及粽绳 适量

盐、酱油、味精、酱 适量

1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。

2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。

3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。