吴屠家常菜——江浙青团

糯米粉 200g

小麦淀粉 50g

豆沙 100g

菠菜 60g

猪油（固） 20g

猪油（液） 20g

菠菜用热水焯一下，捞出控干水分，榨成菠菜汁，加入糯米粉中，和成面团。小麦淀粉中加入少量清水，也和成面团。

将两个面团混合，同时加入猪油，面团充分揉合均匀，放置10-20分钟后，将大面团分成大小适中的10-15个面剂子。

用擀面杖将面剂子擀成片，加入适量豆沙，面片逐渐上推并收口，放在两手之间，揉成光滑面团。

揉好的面团放入笼屉中，在面团下边加上一层吸油纸，水开后蒸煮5-10分钟关火即可。