广式粽子的做法和包法

糯米 1000克

咸蛋黄 10个

去皮绿豆 350克

五花肉 250克

粽叶 370克

水草绳 适量

盐 2小匙

花生油 1小匙

五香粉 1小匙

酱油 1大匙

糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入2小匙盐和1大匙花生油拌匀。

取两片棕叶，光滑的面向上，两片棕叶叠在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹漏斗顶部，前端纵向重叠。

将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入清水要覆盖粽子。大火烧开，转中火压30到40分钟即可（粽子大小不同，时间自己把握），高压锅气体排净后即可出锅。