蛋黄酥是一种非常好吃的食物，那么大家都知道怎么做蛋黄酥吗？今天就一起来学习一下吧，学会后记得亲自动手做实验哦。
食材
1
中筋面粉 150克
2
低筋面粉 120克
3
鸭蛋黄 适量
4
黄油 115克
5
糖 30克
6
水 60克
7
豆沙馅 20克
8
鸡蛋清 适量
9
鸡蛋黄 适量
10
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
中筋面粉加入黄油、糖、水混合均匀，揉成团，制成水油皮。
2
盖上笼布醒发30分钟。
3
将低筋面粉和黄油混合搅拌均匀揉成团，做成油酥。
4
将水油皮和油酥都分成若干小团。
5
将水油皮压成圆片，包入油酥，滚圆。
6
将面团擀成片状，卷起收口朝下。
7
盖上笼布醒15分钟。
8
豆沙馅包入蛋黄，滚圆备用。
9
将面团擀平，从一头卷起。
10
手指在收口中间按出坑，两边对折。
11
揉成团，擀成圆饼放入馅。
12
刷上蛋清放入有吸油纸的烤盘中，上面涂蛋黄液。
13
放入烤箱170度烤15分钟取出，再刷上蛋黄撒上芝麻，继续烤10分钟。
14
烤好后取出即可。
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