对于大多数常年从事餐饮行业的工作人员来说，基本都知道厨房较为恶劣的工作环境，厨师不仅要长期忍受高温的煎熬，同时还有油烟带来的困扰。现在，很多餐饮管理者都对厨房油烟问题引起了足够重视，为了自己的员工、为了周边的居民，他们愿意积极低去面对也有问题，解除油烟对员工、对周边居民的困扰。但是，在厨房油烟净化设备的选择上，又要注意哪些问题呢？下面就来为大家介绍一下
方法/步骤
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首先我们要对厨房油烟有一个比较全面的了解。餐饮业的油烟是一种较为复杂的气溶胶，具有较大的粘性，它是食用油和食物在高温条件下发生的一系列变化，产生大量的热氧化分解产物，其中一部分分解产物以油烟雾的形式散发。
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其次是在对厨房油烟净化设备的选择上，不仅要求能除油烟，还要能除气味，降污染。如果是直接采用抽油烟机将油烟排出到室外，虽然解决了厨房里的油烟问题，但这却会对周边环境造成大气污染，这只不过是将烫手的山芋扔到了别人的身上，并没有根本的解决问题，这样做也极容易引发周边居民的不满，甚至会造成纠纷。
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