月饼有很多的样式和品种，传统的就有京式月饼、广式月饼、苏式月饼等，而现在流行的月饼有冰淇淋月饼、冰皮月饼、果蔬月饼、酥皮月饼等。而今天我要介绍的就是酥皮月饼的制作方法了，虽然可能有点复杂，但是只要小仙女们做出来，肯定会为自己的坚持所感动，而且吃自己亲手做的心情会更加愉悦！
食材
1
面粉 300克
2
低筋面粉 180克
3
蛋黄 适量
4
莲蓉 适量
5
黄油 90克
6
细砂糖 60克
7
水 适量
8
玉米油 60ml
9
猪油 25克
方法/步骤
1
第一步我们要先做水油皮，将所有做水油皮的材料（普通面粉、黄油、白砂糖、水）混合在一起，搅拌均匀。（如果用的是黄油的话，一定要事先将其融化。）揉成团然后等待10分钟再将面团揉至光滑。
3
第三步拿出弄好的水油皮面团和油酥面团，将他们切成一小块，然后依次滚圆后用保鲜膜包裹起来，保持面团的松软程度。
4
第四步半个小时后拿出来，将水油皮的四周摁的稍薄些，中间稍厚，弄成圆形面皮。然后包拢油酥，放在虎口处将其收拢，收口朝下，依次摁扁然后包好。
5
第五步用擀面杖将弄好的面团擀开，前后擀开不需要太用力，但是一定要让两边的面皮均匀。然后擀成长条形，将其轻轻卷成花的形状。然后绽开重复做一遍，然后盖上膜等待10分钟。
6
第六步将松弛好的面团拿出来按扁，然后擀成中间稍微厚一点周围薄的圆形面皮，将事先准备好的蛋黄和莲蓉放入面团之中。
7
第七步将弄好的面团放入烤盘之中，收口向下。在面团表面刷上蛋液，洒上芝麻。然后放入烤箱中，将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中烤25~30分钟，香喷喷的蛋黄莲蓉酥皮月饼就出炉了。
注意事项
烘烤温度不可以太高也不可以太低，要把握好温度。
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