椒盐豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。
食材
1
豆腐(北) 400克
2
油 50毫升
3
剁椒 1汤匙
4
盐 4克
5
蒜末 15克
6
椒盐粉 少许
7
红薯粉 25克
8
白糖 5克
步骤/方法
2
豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分
3
把红薯粉擀成均匀的细末
4
之后把每一块豆腐都沾上红薯粉
5
锅内倒油
6
温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油
7
把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖
8
煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅