家常宫保鸡丁可好吃了！快来看看怎么做的吧！
食材
1
鸡腿 适量
2
花生仁（炒好的） 50克
3
胡萝卜 20克
4
红椒 10克
5
柿子椒 10克
6
葱 适量
7
干辣椒 适量
8
蚝油 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
鸡腿一只冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
2
用少许精盐、料酒、水淀粉浆上，加一点橄榄油拌匀备用，花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
3
葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁，锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
4
再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小，放入姜蒜末大火爆香
5
将鸡丁下锅滑散，变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁，放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可
注意事项
1
一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。
2
先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类
3
加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅
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