宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1] 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2] 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
食材
1
鸡腿肉 300克
2
炸熟的花生米 50克
3
黄瓜 20克
4
干红辣椒 20克
5
花椒 2克
6
郫县豆瓣酱 2克
7
酱油 20克
8
姜片 2克
9
生粉 2克
10
鸡蛋 一个
11
葱段 3克
12
生姜粒 2克
13
料酒 20克
14
白糖 2克
方法/步骤
注意事项
1
1.如果喜欢吃辣一点就多方几个干红辣椒！
2
2.糖和醋的比例是1：2，糖，醋，都不要放太多，毕竟我们的菜不是糖醋类的，一点点就好。
3
3.盐别放太多，鸡肉已经腌过了，有味道的。
4
4.酱油一定少放，只是调颜色用，放多了就不漂亮喽！