宫保鸡丁(家常版)的做法
食材
1
鸡胸肉 半块
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
花生 适量
5
豆瓣 2勺
6
花椒 适量
7
料酒 半勺
8
盐 适量
9
生抽 半勺
10
蛋清 少量
11
淀粉 少量
方法/步骤
1
鸡胸肉去筋膜切小块
2
用腌制鸡肉材料腌制捧岔30分钟左右
3
黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
5
锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮
6
另起锅少油败涛烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
7
锅底油烧稍热， 改小火入花椒和小红辣椒段爆香， 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油， 入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软， 入煸炒过的鸡肉叮酱掩丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。