杏鲍菇需要有先煎后炒的处理，才可以香气和口感最佳化。
食材
1
杏鲍菇 1个
2
牛肉片 150克
3
蚝油，生抽，盐 适量
方法/步骤
1
杏鲍菇切厚片，一点油煎两面至金黄，一点鲜蘑黑胡椒调味
2
菇片会水分蒸发，收缩大概1/4，边略微焦黄就很合适
3
牛肉片腌制半小时，调味：沙茶酱、糖、黄酒、生抽
4
多油，快速翻炒牛肉片
6
香！滑！嫩！
注意事项
牛肉炒的香，油要多且热，手翻炒要快
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