羊肚很多人都爱吃，但大部分人很少在家做，处理生羊肚很麻烦，市场上能买到半熟或全熟的净羊肚，这样做起来就方便多了，新学了小窍门给羊肚除腥增香，除了花椒和白胡椒粉，几片苹果片就能搞的定，不喜膻味可以用来一试。
食材
1
净羊肚 500克
2
大蒜 1头
3
葱 1根
4
姜 1块
5
料酒 15毫升
6
花椒 20粒
7
八角 2个
8
苹果 3片
9
红油 25毫升
10
盐 2克
11
糖 1克
12
醋 10毫升
13
生抽 15毫升
14
老抽 5毫升
15
白胡椒粉 1克
16
青椒、红彩椒 少许
方法/步骤
1
大蒜去皮洗净，用刀拍扁再切成蒜粒。葱切大段，姜切片，苹果切片，青椒、红椒切丝备用。
2
净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中，加入花椒、料酒和苹果片，大火煮开。
3
煮开后撇去浮沫，中小火煮30分钟关火，然后将羊肚在汤中浸泡1—2个小时。
4
羊肚捞出，切成细丝。
5
炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角炒香。
6
放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味，再倒入热水大火烧开煮3分钟，放入盐、糖、白胡椒粉。
7
捞出葱姜八角，下入羊肚丝大火炖煮5分钟。
8
勾入水淀粉，待汤汁变浓稠关火，盛入盘中。
9
另起锅，热锅倒入食用油，放入蒜末炒香关火。
10
将蒜末倒入羊肚丝中，浇入红油，放入青红椒丝即可。
注意事项
1
市场上有全熟或半熟净羊肚，买回来稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净，煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。
2
花椒、白胡椒粉都是去腥利器，苹果片也能起到去腥提香的作用。
3
这道菜的大蒜可以用得多一些，蒜瓣用刀拍散后再切成粒，蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅，既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿，不要爆的过干。
上一篇：10道用水焯一下就能吃的菜
下一篇：魔灵召唤英雄地下城攻略