成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜，如豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的“帽子”里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
食材
1
青菜 适量
2
肉类 适量
方法/步骤
1
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2
锅中放油，炒先豆瓣
3
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5
各种菜料洗好、切小块
6
将菜放入熬好的汤底中
7
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。
8
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
注意事项
1
冒菜里面的菜根据自己的喜爱可以放
2
火锅底料里有盐味，自己煮的时候根据情况再添加！
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