小二：掌柜的，最近发现手工鱼丸是一个很不错的东西，但是却不知道手工鱼丸应该如何做才好吃。掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
食材
1
鱼肉 500g
2
食盐 10克
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姜 5g
4
淀粉 160g
方法/步骤
1
市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2
刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3
鱼肉里放点生姜末，去腥。
4
将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5
搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6
加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7
加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8
锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
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全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
总结
总结：1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末，去腥。4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。
注意事项
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tips1：鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
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tips2：大家可以根据自己的口味适当增减调料。
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