红烧肉，入口即化，香甜松软，是一道大众菜肴。老少皆宜，南北方的做法大同小异。主要是以五花肉为原料。
食材
1
五花肉 500克
2
酱油 适量
方法/步骤
2
上锅加冷水，放入五花肉，烧开后，再煮五分钟。捞出五花肉，让其自然冷却。
3
锅中放油，加入八角，再加入砂糖。炒出糖色。然后放入五花肉，炒到五花肉颜色发微红，再加入酱油，不断翻炒。直到把肉中的水汽炒干。颜色洪亮。再加入热水。
4
加入热水漫过五花肉。加入香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖。大火烧开。转小火一小时左右。
5
在小火烧肉的同时，加适量的盐，可尝下汤汁，视自己口味加冰糖和盐。最后大火收汁。出锅。美味即成。
注意事项
1
五花肉最好用肥瘦相间层数越多越好。
2
用水过五花肉的时候，冷水下锅，出锅后自然冷却。
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