自从会做蛋糕之后，男朋友就总缠着我要我做芝士蛋糕其实我也一直想做，我俩都爱吃嘛。面包店里买的芝士蛋糕可贵了，3镑多一小块，这价钱我都能做好几个了。天试用了马斯卡彭芝士，因为它比较容易坏，不能久放，方子是卤煮鲍鱼的博客里的，自己又改了点，最后的蛋糕发的不是很高，也不知道算不算失败了呢。不过味道倒是很赞，只是我做蛋糕的时候闻了太久的芝士味儿，觉得有点腻了。
工具/原料
1
马斯卡彭芝士 125克
2
淡奶油 120ML
3
鸡蛋 3个
4
黄油 30克
5
低筋面粉 40克
6
葡萄干 适量
7
白糖 40克
方法/步骤
1
准备材料。
2
芝士隔热水融化。
3
加入淡奶油搅拌均匀。
4
加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
5
加入面粉和3只蛋黄。
6
搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。
7
蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
8
再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。
9
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
10
将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。
11
模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。
12
倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。
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