红烧茄子可能是许多人喜欢的一道菜，但每次做都很难做出餐馆里那种咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。红烧茄子属于较为常见的家常菜，主要原料是茄子，工艺是烧，制作过程较为简单，下面我就来说说红烧茄子的做法：
食材
1
茄子 3个
2
猪肉适量(切片或肉末均可) 2两
3
青椒 半个
4
盐 少许
5
鸡精 少许
6
蒜末 （少量）
方法/步骤
1
蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2
锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3
加入切好的肉片(末)炒熟。
4
加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5
加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
注意事项
1
由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2
高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅