[芝麻肉桂吐司] --- 极具特色风情的美味

原料A：中种：清水100克、高粉100克、酵母1克原料B：主面团：清水30克、蛋液50克、盐3克、糖40克、高粉180克、酵母4克、无盐黄油30克原料C：融化黄油15克、芝麻肉桂粉适量（粗砂糖80克、肉桂粉8克、黑芝麻粉2克，混合均匀即可）表面装饰：全蛋液少许面包机：柏翠PE8500烘烤：时间40分钟、上色中步骤：1：先制作中种，把原料A的材料放入碗中。2：搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏20小时。3：制作主面团，把原料B的材料按先液体再粉类的顺序的放入面包桶，再放入发酵好的中种。4：启动一个和面程序。5：加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。6：和面结束后，检测一下面团，已经能拉出完美的手套膜，面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。7：把面团收圆，放入较大的盆里。8：入冰箱冷藏发酵至原来的2到2.5倍大小，取出回温1小时。9：回温好的面团倒在案板上进行排气。10：分成两等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。11：在静置面团的时候，准备馅料，把原料C里的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均匀，把黄油融化好。12：取一份醒发好的面团擀成长方形面片。13：翻面，擀薄底边，刷上一层融化的黄油，再撒上适量芝麻肉桂粉。14：从上往下卷起，收口朝下，然后转一下，竖着摆放。15：用橡皮切刀从中间切开成两半，顶部不切断。16：成“8”字形绕好，然后把另外一份面团也同样制作好。17：两头对折放入面包桶里。18：盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小，在面团空白处刷上一层薄薄的全蛋液。19：启动烘烤程序，时间设为40分钟，上色选择中，图为烤好的吐司。20：烤好的吐司立即倒在烤网上，晾至手心温度的时候用保鲜袋装起来室温存放，第二天切片为佳，这样的吐司我喜欢撕着吃，组织柔软、味道清香。