小时候的小镇上那么多菜可以吃，经济也不好，也不喜欢吃空心菜，唯独只吃空心菜杆切碎炒出来的菜，那时候也没有肉混着炒。至少现在可以炒肉了
食材
1
空心菜 适量
2
肉末 适量
3
蒜 适量
4
料酒 适量
5
甜面酱 适量
6
老抽 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
方法/步骤
2
切成这样
3
1、肉沫、蒜和葱拍碎、豆豉切碎 2、料酒里面加入少许淀粉，搅拌均匀，倒入肉末里面，这步是为了给肉沫去腥、加嫩，没有料酒用水也可以
4
锅中加油，烧到五成，先爆香葱蒜
5
1、接着加入肉末，翻炒
6
2、加入少量甜面酱、老抽，使肉末颜色和香味更浓郁
7
最后加入空心菜，加盐，翻炒一会儿，起锅
注意事项
1
个人一直认为炒肉或者肉末加任何调料都是个人爱好，比如料酒、老抽、甜面酱、生抽等等，有条件的就加，没有也不影响自己做菜的感觉
2
注意用料适当
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