茄子是可口的一种蔬菜，油焖茄子更是常做的菜，味道非常可口。
食材
1
茄子 300克
2
瘦肉 200克
3
蒜 10克
4
老抽 10克
5
盐 5克
6
生抽 10克
7
鸡精 5克
8
葱 3克
方法/步骤
1
茄子洗净切条，肉切肉条，切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。
2
热锅凉油，多放油，放入肉翻炒变色。
3
放入茄子，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份
4
茄子开始吸油，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
5
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
注意事项
茄子也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。
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