素香肠就是素鸡，素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
食材
1
素鸡 1根
2
小葱 1根
3
香菜 1根
4
红椒 半个
5
大蒜 5瓣
6
轻盐酱油 2勺
7
米醋 2勺
8
蚝油 1勺
9
食用油 适量
方法/步骤
1
提前准备好食材
2
素鸡切开，焯水2分钟
4
冒烟的热油泼在蒜末和红椒上，趁热搅拌均匀
5
加入2勺轻盐酱油，2勺米醋，1勺蚝油
6
搅拌均匀备用
7
焯水的素鸡切片
8
盛入盘中
9
浇上料汁即可食用