如鱼得水，年年有余（鱼）取其谐音，总之鱼象征着富贵和吉祥。那么鱼肯定是餐桌上少不了的一道菜了。
食材
1
鲢鱼 1条
2
葱姜蒜 各适量
3
干辣椒 适量
4
八角 4颗
5
白糖 1勺
6
醋 5勺
7
酱油 1勺
8
料酒 适量
步骤/方法
1
我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。
2
扒开鱼肉涂抹适量盐
3
加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。
4
腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。
5
锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。
6
多炸一会炸透
7
锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。
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