大富大贵开屏鱼的做法
食材
1
鳊鱼 1条
2
黄瓜 1根
3
枸杞子 20粒
4
小米椒 2个
5
食盐 3克
6
醋 半勺
7
姜 5克
8
料酒 8克
9
小葱 5克
10
蒸鱼豉油 10克
11
植物油 适量
方法/步骤
1
先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干
2
将鳊鱼的头和尾部切断
3
接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断
4
背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断
5
接着将整条鱼全部切成开屏状的
6
将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥，用一点醋可以去腥)
7
接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底，将鱼放在盘中
8
大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟)
9
蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽
10
最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可
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