梅干菜是江南一带的特有美食，就是把雪里蕻晒干、堆黄、加盐腌制，然后晒干装坛，随取随吃。梅干菜可以直接泡汤食用，可以炒饭，也可以像我一样与肉类同炖，都非常美味。
食材
1
梅干菜 200克
2
蒜头 6克
3
姜丝 5克
4
生抽 10克
5
料酒 14克
6
红糖 15克
7
食用油 10克
8
排骨 400克
方法/步骤
2
排骨焯水后沥干；锅内放一大勺油，下葱姜爆香，倒入排骨
3
排骨煎到两面金黄
4
梅干菜连泡发的水一起倒进锅里，加料酒、糖，大火煮开后转小火炖软
5
肉变软后加入生抽、精盐，继续小火炖到排骨酥烂，梅干菜入味
6
收汁即可装盘，下两大碗米饭是分分钟的事儿
注意事项
1
梅干菜很吸油，煎排骨时食用油可稍稍多加一些
2
排骨焯水后再用油煎，这样可以使排骨炖煮后酥而不烂
3
炖煮时，水量要一次性加足
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