怎样去除鱼腥味

食用鱼类

盐、醋、胡椒粉、牛奶、米酒、面粉、红酒等

镊子、牙膏等

把生鱼放入盐水轻轻清洗，或者直接用盐在鱼身上轻轻搓洗几分钟。可去除鱼的泥味。

把鱼先剖好洗干净，放入冷水中，再往水中滴加适量食醋或加入适量胡椒粉，浸泡数分钟后再烹制。可去除鱼的土腥味。

在炸鱼前，可以先把鱼放在牛奶中浸泡一会儿，这样既能去除鱼的一些腥味还可增加菜肴的鲜味。

炸鱼前，也可以先将鱼放入米酒中浸泡一会儿，再用面粉裹上一圈后入锅煎炸，同样也可以去除鱼的腥味。

鲤鱼的脊背两侧各有一条白筋。在处理鲤鱼的时候，可在靠近鱼鳃处拉一小口，使白筋裸露，再用镊子轻夹抽出，也可去除鱼腥味。

鱼剖肚洗干净之后，也可以用红酒稍微腌一下，酒里面的鞣质和香味可以使鱼腥味去除。

鱼处理好了，可是手上留有鱼腥味。此时挤点牙膏或是倒点白酒洗手，再用清水冲洗，即可去除鱼腥味。