怎么做白洋淀炖杂鱼与贴饼子熬小鱼

白洋淀炖杂鱼与贴饼子熬小鱼时下有一句非常白痴的话说：小时候家里穷，吃不起粮食。有人就回答那为什么不吃肉呢？其实在从前白洋淀还真是这样的，贴饼子熬小鱼，在过去真是白洋淀水乡最常见的食物，比一些绿色蔬菜还要便宜。因为靠山吃山、靠水吃水，白洋淀没有耕地，有的是水田与芦苇地，粮食和蔬菜产量都很小。而守着白洋淀这个好地方，鱼可真不是稀罕物儿，反而是最便宜。所以小时候，我们经常吃贴饼子熬小鱼，而地瓜之类却是真正的稀罕物儿。白洋淀家常炖鱼当年贴饼子熬小鱼做法很简单：把小鱼放到开水锅里，撒上点盐巴、醋与酱油、生姜和大蒜，待到锅热了的时候，在铁锅周围贴上玉米饼，锅里的小鱼熬熟了的时候，玉米饼也熟了。我们吃着饼子饽饽，嚼着新鲜的小鱼。因为熬的烂，连刺都不用吐的，再喝点玉米面粥，真是香甜可口美味极了。 而且这小鱼最好是小麦穗、小三根儿、爬石猴儿这种小鱼，味道最佳。白洋淀在线张建军如今，“贴饼子熬小鱼”已经成了白洋淀一道具有地方风味的水乡特色美食，从而闻名全国。随着时代的变迁和环境的变化鱼的做法也有些改进。