这道杂鱼锅贴是将各种野生的鲜活小鱼，裹上一层面粉油锅里煎炸后，再浇上湖水炖煮，并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。经过一番炖煮之后，鱼儿带着饼香，饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味，让你吃了欲罢不能，顿觉世间最美味食物就是它了。
食材
1
杂鱼 500克
2
葱 2棵
3
红干椒 6个
4
生姜 5克
5
蒜头 8克
方法/步骤
1
挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。
2
小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟。
3
切好蒜、姜、辣椒。
4
和好面团，盖上湿布醒一会儿。
5
小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼。
6
热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄。
7
另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。
8
下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽。
9
加入适量的凉水和盐，小火慢熬。
10
在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周。
11
小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点。
12
撒入香菜和葱花，再熬半分钟。
注意事项
1
贴饼子容易面不粘锅，可以用手蘸水按住面饼固定一下。
2
熬鱼容易汤汁早早干锅，一不小心还会糊锅，如果糊锅不要硬铲，可稍微加一点点水再熬一会儿。
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