辣椒酱是很多人喜爱的食物，我也特别的喜欢。辣椒酱的制作方法多种多样，不同的人喜欢不同的口感。今天我就介绍一种比较好吃的辣椒酱。
食材
1
红辣椒 10公斤
2
盐 1.5公斤
3
白糖 1公斤
4
大蒜 2公斤
5
姜 5两
6
葱 5两
7
白醋 8两
8
大酱 3公斤
方法/步骤
1
新鲜的红辣椒，先清洗干净放在不见太阳的地方，等待水滴出来洗干净和控水是重点，避免发霉，这也是做成做不成的关键
2
用食物处理机将红辣椒打碎。一般来说别太碎了，太碎了就没有嚼头了。
3
蒜、姜、葱全部打碎，打的碎碎的。
4
将所有的辣椒、大酱、白糖、盐放到锅里面，进行熬制，注意，一定要不停的搅拌，免得糊了，直到开锅。
5
将大蒜、葱、姜的碎末放到凉到体温温度的锅里面，进行搅拌，一边搅拌一边放入白醋
6
等全部混合均匀之后，请装入洗净的玻璃瓶或者瓷罐，一天之后，即可食用。
7
这样做出来的辣椒酱，不但有酱的香味，而且葱姜蒜的味道也能进去。特别适合冬天预防感冒。
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