烫面法的戚风蒸蛋糕，加了肉松做成咸口的，哈哈，水嫩健康好吃不上火～
食材
1
低筋面粉 70g
2
鸡蛋约45g/个 3个
3
菜籽油 35g
4
牛奶 80g
5
细砂糖 25g
6
盐 2g
7
柠檬汁 几滴
8
肉松 40g
步骤
1
低筋面粉过筛备用。
2
蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里，蛋黄放一小碗里。
3
牛奶加热到约80度。没有温度计的，中火煮到牛奶微沸几秒关火。
4
加入菜籽油，快速搅拌均匀。
5
倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀至无干粉。
6
加入蛋黄，快速搅拌均匀。
7
蛋黄面糊搅拌均匀成顺滑无干粉状。
8
蛋白里挤入几滴柠檬汁，加入盐。
9
加入三分之一细砂糖，低速打混合。
10
剩下的细砂糖分两次加入蛋白里，高速打发。
11
打发至提起打蛋头，有白色的直尖角即可。
12
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。
13
再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌混合均匀。
14
最后加入肉松，稍微翻拌混合均匀即可。
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倒入模具里，在平面上提起模具再放手几次，震出气泡。
16
模具表面包裹上保鲜膜。
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大火煮开水，放入蒸锅里中小火蒸约45分钟。
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时间到关火撕掉保鲜膜，震几下震出热气，倒扣在晾架上，凉了脱模。
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这样便可以开吃了～也可以再加料稍微装饰下。
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表面涂上沙拉酱或蛋黄酱。
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抹开。
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撒上海苔碎跟肉松。
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切块，趁热吃最好吃～
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松软水嫩，一口气吃了大半个，哈哈～
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