怎么做美味好吃的炒合菜

绿豆芽 500克

韭菜 100克

猪肉 300克

鸡蛋 66克

生抽 12克

白糖 22克

葱花 16克

盐 5克

韭菜择干净泡水洗净，控水备用；绿豆芽泡水，捞去浮皮后洗净，控水备用

猪瘦肉先切片再切丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入葱姜末、1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖、蛋清抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：韭菜切段；胡萝卜切丝；鸡蛋打散

天太热了，不想开明火，我把九阳防辐射电磁灶拿了出来，滑杆调温到大火热锅，放植物油烧到油温4成热，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色

这一步要把九阳电磁灶调到大火爆炒，只有火大才会出汤少，菜也好吃。放入绿豆芽，加入味极鲜酱油调色炒匀。

绿豆芽打蔫，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒。韭菜打蔫，加4克盐调个味，翻炒均匀即可装盘

炒锅洗净，烧热，放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊的微微焦黄即离火。铲出盖在合菜上就可以了。