小时候，妈妈每次把芭蕉芋剁细淘洗一遍，把沉淀下来的淀粉过滤、去杂质，给我们调制凉粉，在那个物质贫乏的年代，这些凉粉不但能让我们充饥，更带给我们许多快乐。虽然现在人们的生活好了，但芭蕉芋制作的凉粉依然是边疆人们最爱吃的小吃，芭蕉芋属于蕉科，美人蕉属，有些地方叫旱藕、蕉藕，其淀粉透明度好，成膜性好，这里农村都是拿来喂猪的，只是剁猪食时把剁细的芭蕉芋淘洗一遍，沉淀下淀粉用来制作凉粉，这种凉粉比一般凉粉Q，这里的人都喜欢吃这种凉粉。
工具/原料
1
芭蕉芋粉
2
红苋菜
3
水豆豉
4
柠檬
5
油米辣
6
炒香芝麻
7
姜
8
盐
9
酱油
10
适
11
味精
12
蒜
步骤/方法
1
芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2
待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3
红苋菜洗净，锅里放半碗水烧开放入红苋菜煮出红汤放凉。
4
苋菜汤倒入芭蕉芋粉碗里并搅匀。
5
锅里放入一碗水烧开，水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
6
锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团
7
把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
8
把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
9
把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入水豆豉碗中，再加入适量的酱油、盐、味精、柠檬汁调成味汁。
10
凉粉切成小块。
11
把味汁淋在切好的凉粉上撒上熟芝麻即可食用。
注意事项
对于颜色的调法自己可选择不同的蔬菜
下一篇：北京"自考官网"的正确使用方法