麻辣烫是最快又最方便的小火锅。荤的素的涮一涮,赶紧捞起入碗,配以辣酱和葱花,跐溜跐溜真过瘾!下面我给大家详细讲解麻辣烫的做法及配方
食材
1
青豆 20g
2
豆豉 20g
3
花椒 5g
4
芝麻 5g
5
红辣椒 1个
6
葱姜蒜 适量
7
油 适量
8
盐 少许
9
糖 适量
10
鸡精 适量
11
菜花 适量
12
土豆 1个
13
鹌鹑蛋 适量
方法/步骤
1
将上述的鲜香汤料分成6—7份，每份5—6市斤，分别装入6—7口锅中。每锅放奇味鲜底料适量。
2
每锅放干辣椒150克、花椒25克，不加麻辣的可为白汤烫料，麻辣味应根据各地各种人不同的口味而适量增减辣椒和花椒量。
3
在每锅烫料中放入鸡精、味精、特鲜1号等放入其中熬制10—15分钟即成
4
可在烫料中适当放入一些西红柿块、大葱头、蒜苗、火腿、鲜红辣椒块等增色增香。
5
最后把各种食品洗净切块后可放入烫料中烫熟即吃。
注意事项
1
麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减，不拘一格，好串起来就行。
2
味碟用芝麻盐格外香，它的做法比较简单：白芝麻用料理机打碎，加入盐在锅中炒香即可。