赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是智利的明星级葡萄品种，在19世纪中期的时候从欧洲引入，之后迅速在当地流行起来。除了那些最寒冷的地方之外，这个品种在智利的很多地方都有种植。在比较温暖、干燥的地方，如阿空加瓜谷（Aconcagua）、麦坡谷（Maipo）、卡恰布谷（Cachapoal）和空加瓜谷（Colchagua），赤霞珠生长得最为繁盛。智利出产的赤霞珠葡萄酒主要有两种风格，一种是果香充沛、易于入口的质朴型，另一种是优雅精致、魅力非凡的高级型。
梅洛（Merlot）这个品种跟赤霞珠一样，也是在19世纪中期从欧洲引入的，不过它直到20世纪90年代才开始在智利流行起来。在很长的一段时间里，当地的人们一直把佳美娜这个品种误当做是梅洛，并把两个品种混种在同一个葡萄园里。直到1994年，这种认知错误才被发现，之后人们迅速把佳美娜和梅洛进行分开种植，从此梅洛开始出现于智利的每一个主要葡萄种植区。智利出产的梅洛葡萄酒也有两种主要风格，一是果香迷人，易于入口；二是活力充沛，口感酸爽。
西拉(Syrah)西拉是在相对比较晚的时候才被引入到智利的，不过它的发展非常迅速，目前是智利葡萄园里的一颗闪亮新星。在比较温暖的地方，比如空加瓜谷，那里出产的西拉葡萄酒酒体庞大，口感饱满，味美多汁。在比较凉爽的地方，比如圣安东尼奥谷(San Antonio)和艾尔基谷(Elqui)，那里出产的西拉葡萄酒口感辛辣而复杂，在国际上享有一定的盛名。
黑皮诺(Pinot Noir)黑皮诺也是在比较晚的时候才出现在智利的，目前在智利的种植面积得到不断扩大。智利的凉爽气候正好可以满足这个品种的挑剔敏感个性。卡萨布兰卡谷(Casablanca)、圣安东尼奥谷(San Antonio)和比奥比奥谷(Bio Bio)出产的黑皮诺葡萄酒最为出名。
长相思(Sauvignon Blanc)可以用一个词来形容智利的长相思葡萄酒——清爽可口。在智利比较凉爽的地方，如卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥谷、阿空加瓜海岸和利马里谷，那里出产的长相思葡萄酒由于口感酸爽怡人，最适合用作开胃酒。
霞多丽(Chardonnay)霞多丽在全世界都受到了广泛欢迎。在智利，它主要种植于气候凉爽的地方，如卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥谷和利马里谷。霞多丽葡萄酒口感顺滑而圆润，酸度适中，带有热带水果的香气，可以通过使用橡木桶发酵或陈酿来获得更复杂精细的个性。
雷司令(Riesling)在智利气候比较凉爽的地方，随着越来越多的葡萄园得到开发，雷司令这个欧洲品种重新获得了葡萄种植商的关注。智利出产的雷司令葡萄酒比欧洲的酒体要更丰满一些，酒精度也更高，同时保留了果香鲜美的特征。