烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜等各种做法。下面介绍一下大锅烩菜的简易做法。
食材
1
猪肉 200g
2
香菇 100g
3
皮杂 500g
4
豆腐 500g
5
豆芽 200g
6
蒜苔 200g
7
白菜 300g
8
食盐 适量
9
老抽 适量
10
鸡精 适量
11
水 适量
12
十三香 适量
13
花生油 适量
方法/步骤
1
首先准备食材，猪肉切丝，香菇切片，皮杂切块，豆腐切块，豆芽洗净，白菜、蒜苔洗净切好待用
2
开火，倒入适量花生油，待油6成热时倒入肉丝煸炒
3
等肉硬化后倒入豆腐煎炒一会
4
倒入老抽使豆腐和肉的色泽更加浓郁
5
倒入白菜、皮杂、豆芽、蒜苔，并加入适量食盐、鸡精、十三香
6
翻炒2分钟后加入适量清水，盖上锅盖顿10分钟
7
盛出装盘即成
注意事项
1
加入的水不宜过多，否则口味就淡了
2
也可根据个人口味搭配食材