如何拯救一锅夹生的糯米饭----杂锦糯米饭

昨天是大寒，我们这里都有大寒吃糯米饭的习惯，按老人的话说就是：大寒吃了糯米饭会身暖，会不怕冷了。暂且不说这样的说法，有没有道理。不过，在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的糯米饭，还是很舒服滴。可惜，今年的大寒，我们这里非但没有寒冷的感觉，反而很热，最高温度23~24度。象平时一样，婆婆在家先煮好饭，然后等我回去炒菜。这次煮得比较多，因为原本计划是姐姐和姐夫也上来吃的，但他们后来临时有事就没来。婆婆没有先浸泡糯米，也没有放多一点水，就跟平时煮饭那样煮。等我炒好了配料，把饭盛到锅里的时候才发现，电饭锅里的糯米饭居然是夹生的，上面一层是熟透的，但中间和下面一层全部夹生，看到米粒中间还是白色的呢。怎么办呢？饭都到配料里了，再放回电饭锅里煮也麻烦。于是想到了一个办法：象人家生炒糯米饭那样，直接在锅里炒。于是，边炒边洒进泡过冬菇虾米的水（没有的话就洒热开水就是了），洒过几次水以后，就盖上锅盖，小火焖上一会。把糯米饭翻面，继续洒上一点水，盖上锅盖，小火焖一会。最后，检查一下，米粒已经全部透明了，尝一口，嗯，已经没有夹生了，大功告成，这一锅本来夹生的糯米饭就这样被我成功拯救过来了，我也没说，家里其他人也不知道，他们说好吃，很遗憾的是，大家都吃撑了，哈哈，下次记得不要贪吃哦。昨天下午，接到广东新浪客服的电话，邀我1月25日参加2009年新浪美食盛典的颁奖典礼，我是那么的希望去参加，但我最后还是婉拒了，因为，出去一次广州真的不太方便，好遗憾，好可惜呢。***************************************************************************杂锦糯米饭材料：糯米750克，大米250克配料：腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克香菜和葱适量（腊肉、腊肠切小丁，冬菇、虾米洗干净后，用温水泡软，捞起切丁，泡过冬菇虾米的水留着用，豆角切丁）做法：1：冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动；2：把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆；3：烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟；4：加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水；5：加入豆角粒，炒至豆角变绿；6：把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把 水收干；7：加入煮好的糯米饭（如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果 象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米（或开水），待米饭与 配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干， 然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米 饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身；8：加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够 味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经 够味了（炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另 外装碟，谁要加就自己加到自己碗里）依依经验分享：1：我一般都是在糯米中混点大米一起煮，全糯米的话，感觉太腻了；2：煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时，可以蒸熟可以煮熟；3：配料随意，家里人喜欢吃什么就放点什么，配料一般都应该切小丁；4：米饭与配料拌匀以后，要先试一下味道，不够咸的就加点生抽。***************************************************************************依家更多花样米饭请点击文字：大寒糯米饭吉列猪扒饭素菜炒饭西兰花鸡蛋炒饭菠萝炒饭芒果咖喱炒饭鸡肉焗饭番茄炒蛋盖浇饭韭菜方腿玉米粒炒饭杂锦炒饭土豆腊肉焖饭菜心炒饭 南瓜腊鸭腿焗饭杂锦糯米饭