干海参是用鲜活海参加工而成的，加工的过程会使海参的营养有小部分流失，但高温高压等加工，使海参细胞产生破壁，再经泡发后，海参的影响更容易被人体的肠胃吸收，使得更多的人在食用泡发后的海参，不会再产生拉肚、胃痛等不良反应，也使体弱多病及年龄大的人在食用海参后，更容易充分吸收其中的各种营养。 END
将海参放入凉的清水中浸泡24小时，期间可以换水两次至海参变软。有条件可以用纯净水泡发，期间换水是为了稀释清洗海参中的盐分，便于海参变软。
把泡软的海参用剪刀从腹部纵向剖开，去掉海参顶端的沙嘴。
用剪刀划断海参腔内的筋，将海参洗净，再用凉清水泡24小时。划断海参的内筋，海参还可以继续泡发变大。或者把内筋取出，烹制海参时再一起入锅或另作肉馅、汤类之用。
用无油的锅加入清水、将海参入锅，水煮沸，中火煮30分钟，关火后加盖焖至自然凉透。由于将海参的内筋已经划断，海参泡发的比较彻底松软，所以不需要再长的时间就可以煮至熟透。
再用净凉水将煮好的海参泡24小时左右，就可以食用。
用筷子在海参表面轻轻戳一下，如果感觉软烂，就是发过火了，如果戳的有些劲道感觉又能戳下去，是泡发的比较合适。如果轻轻戳一下戳不进去，说明没泡发好。每个海参的质地和大小都略有差别的，所以，检验的时候要逐个测试，发好的拣出来，没发好的继续发。这样才能确保海参都达到发好的效果。但不要把每个海参都用力戳透。END
海参遇到油渍就变的萎缩再也发不起来了，所以泡发海参前须将手、剪刀、泡发海参的餐具、煮海参的锅具都要用洗涤剂清洗干净，始终不能沾任何油渍。
泡发海参的水也不能有油，如果是纯净水，更利于海参组织吸收，发的更大。
中途一定要几次换水，目的是不断稀释、清洗干净海参中的盐分。盐分也是影响海参泡发变大的因素。
刺身腹腔中的筋在泡发时划断，这是海参完全泡发变大的关键，但内筋也是很有营养的，不要丢弃，可以单独取出来烹制时再与海参一起用或单独做饺子馅、丸子馅或做汤。
海参因品种和大小不同，泡发时间会有不同，需要勤观察，随时将发好的参拣出，没有发好的继续发，不要一锅端的方法对待。